PECHUGA RELLENA DE RAJAS EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA

2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picado, para el relleno
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1 taza de rajas poblanas, para el relleno
1/4 tazas de epazote fresco, picado para el relleno
1/2 tazas de grano de elote
1 pizca de Sal
2 pechugas de pollo, aplanadas
1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
1/2 tazas de leche de vaca
1 taza de crema ácida
1 diente de ajo
3 tazas de flor de calabaza, limpia
1/2 tazas de queso crema
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de Sal
al gusto de flor de calabaza, para decorar
al gusto de ensalada, o arroz, para acompañar

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