REMOLINO:
¼ de taza de azúcar moreno envasada
1 cucharadita de canela molida
CREMA:
2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
¾ cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
½ cucharada de leche (agregue otra ½ cucharada, si es necesario)
¼ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de azúcar glass, cernida
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 grados F. Rocía 20 moldes para mini muffins con spray antiadherente.
PREPARAR LOS MUFFINS:
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En un recipiente aparte, mezcle la leche y el huevo. Incorpora lentamente la mantequilla y luego la vainilla. Agregue a la mezcla seca y revuelva hasta que se combinen. Mezcle los ingredientes del “remolino” y revuélvalos suavemente con la masa (solo un poquito… no querrás mezclarlo por completo). Vierta a cucharadas en los moldes para muffins preparados.
Hornee durante unos 12 minutos o hasta que los muffins reboten al tacto y estén completamente horneados.
AGREGUE EL HELADO:
En un tazón mediano, mezcle el queso crema y la mantequilla (si no está lo suficientemente suave, métalo en el microondas durante unos 10 segundos). Batir hasta que quede suave. Incorpora ½ cucharada de leche y la vainilla. Agrega el azúcar en polvo y bate también. Agregue más leche, según sea necesario, para crear una consistencia espesa pero que se pueda verter. Retire los muffins de los moldes, sumerja la parte superior en el glaseado y luego colóquelos sobre una rejilla para que el glaseado se asiente. Servir inmediatamente. Guarde los sobrantes en un recipiente sellado a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Nutrición
Porción: 1 muffin , Calorías: 108 kcal , Carbohidratos: 16 g , Proteínas: 2 g , Grasas: 4 g , Grasas saturadas: 2 g , Grasas poliinsaturadas: 1 g , Grasas monoinsaturadas: 1 g , Grasas trans: 1 g , Colesterol : 20 mg , Sodio: 101 mg , Potasio: 76 mg , Fibra: 1 g , Azúcar: 10 g , Vitamina A: 158 UI , Vitamina C: 1 mg , Calcio: 39 mg , Hierro: 1 mg
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