Ingredientes
2 libras de papas rojas pequeñas, sin pelar
⅓ taza de vinagre de vino tinto
¼ de taza de aceite vegetal o de canola
3 cucharadas de eneldo fresco picado
½ a 1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pimiento rojo grande , picado finamente
1 pepino mediano , cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
½ taza de cebollas verdes en rodajas
4 onzas de queso feta desmenuzado
Instrucciones
En una olla grande, cubra las patatas con agua y déjelas hervir. Cocine de 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernos; escurrir y enfriar. Corta las patatas en cuartos y colócalas en un bol.
Batir el vinagre, el aceite, el eneldo, la sal y la pimienta. Vierta sobre las patatas calientes.
Agrega el pimiento morrón picado, el pepino y las cebolletas; agregue el queso y mezcle para combinar. Cubra y enfríe al menos 2 horas.
Nutrición
Porción: 1 porción , Calorías: 192 kcal , Carbohidratos: 21 g , Proteínas: 5 g , Grasas: 10 g , Grasas saturadas: 3 g , Grasas poliinsaturadas: 2 g , Grasas monoinsaturadas: 5 g , Grasas trans: 1 g , Colesterol : 13 mg , Sodio: 327 mg , Potasio: 626 mg , Fibra: 3 g , Azúcar: 3 g , Vitamina A: 802 UI , Vitamina C: 38 mg , Calcio: 92 mg , Hierro: 1 mg
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