Para hacer los espaguetis de calabaza:
Precalienta el horno a 375 grados. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol o aceite de oliva.
Lave la calabaza espagueti y córtela a lo largo con un cuchillo afilado. Cocine en el microondas durante 5 minutos para ablandar la calabaza y que sea más fácil de cortar. Corta la calabaza por la mitad a lo largo.
Raspe las semillas del centro de la calabaza y deséchelas (o guárdelas para asarlas y comerlas como refrigerio).
Espolvorea el interior de la calabaza con sal de ajo.
Colóquelo en el molde preparado con el lado cortado hacia abajo y hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo afilado con solo un poco de resistencia.
Utilice un tenedor para raspar las hebras de calabaza espagueti. Raspe a lo ancho para mechones más largos o a lo largo para mechones cortos. Reserva la calabaza.
Para hacer las albóndigas:
Aproximadamente 30 minutos antes de que la calabaza esté lista, agregue la carne molida, los chicharrones, el huevo, la leche de almendras, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano en un tazón mediano y mezcle bien con las manos limpias para combinar.
Separe las albóndigas en 18 trozos separados y forme una bola.
Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15 minutos a 375 grados o hasta que estén bien cocidas.
Servir:
Calienta la marinara en una cacerola al fuego.
Divida la calabaza espagueti en partes iguales entre 6 platos y cubra cada plato con ½ taza de marinara.
Coloque 3 albóndigas sobre la calabaza espagueti y espolvoree con perejil antes de servir.
CONSEJOS Y NOTAS:
Salsa Marinara: La nutrición se basa en el uso de la marinara de Rao. Es una salsa sin azúcar añadido que puedes encontrar en la mayoría de tiendas. Es nuestra salsa favorita de todos los tiempos: buen sabor y sin ingredientes extravagantes.
Nutrición: Esto es un poco más alto en carbohidratos que la mayoría de nuestras recetas, solo porque la calabaza espagueti es naturalmente más alta en carbohidratos. Si lo prefieres, puedes cambiar los espaguetis de calabaza por fideos de calabacín para reducir los carbohidratos. Esta receta funciona bien para una dieta baja en carbohidratos, pero probablemente no encaje en una dieta cetogénica debido al conteo de carbohidratos.
Información nutricional:
Porción: 1| Calorías: 479 kcal (24%) | Carbohidratos: 17 g (6%) | Proteína: 32 g (64%) | Grasa: 29 g (45%) | Grasa saturada: 10 g (63%) | Grasas poliinsaturadas: 15 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 129 mg (43%) | Sodio: 1361 mg (59%) | Fibra: 4 g (17%) | Azúcar: 8 g (9%) | Carbohidratos netos: 13 g (26%)
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