Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Cubra ligeramente con aceite en aerosol para evitar que los bagels se peguen.
En un tazón grande, use una espátula resistente para combinar la harina con levadura, la canela y 1 TAZA DE YOGUR hasta que la mezcla forme una masa peluda. Agrega yogur adicional hasta tener una buena consistencia que no sea del todo pegajosa. Es posible que necesites o no agregar una taza adicional de yogur a la masa. Depende del contenido de humedad del yogur que estés utilizando. Trabaja en las pasas. Vierta la mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa a mano durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si tu masa está pegajosa agrega más harina o usa menos yogur. (consulte las Notas de recetas a continuación para obtener consejos).
Dividir la masa en 8 partes iguales. Forma una bola con cada porción de masa. Usa tus pulgares para hacer un agujero en el centro de cada bola. Tire y estire suavemente hasta que la masa tenga un tamaño uniforme. Repita con las rondas restantes. Enharina tus manos según sea necesario.
Coloque los bagels con forma en la bandeja para hornear preparada. Mezcle el huevo batido batiendo el huevo, la sal y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. Unte la mezcla de huevo batido sobre los bagels. Agregue algunas pasas más a la parte superior de los bagels, si lo desea.
Hornee durante 20 a 22 minutos, girando la bandeja para hornear a la mitad del horneado. Retirar del horno. Aumente la temperatura del horno a 450 grados F. Regrese la bandeja para hornear al horno y hornee por otros 3 a 4 minutos hasta que la parte superior de los bagels se dore.
Cómalo caliente recién salido del horno o déjelo enfriar y guárdelo en una bolsa con cierre o en un recipiente bien cerrado por hasta 24 horas. Si los mantienes refrigerados, deberían conservarse en buen estado hasta por 3 días. Si desea congelarlos, envuélvalos individualmente y déjelos descongelar antes de abrirlos y tostarlos.
Notas
Para hacer harina con levadura casera : combine 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal marina fina.
Para hacer un bagel con más “masticar”, sustituya la harina AP por harina de pan en la receta casera de harina con levadura mencionada anteriormente.
Utilice yogur griego espeso colado. Manténgase alejado de los que están etiquetados como yogur “estilo griego”, ya que tienden a tener más humedad. Las marcas sugeridas incluyen: Fage Total 0% Greek Yogurt y Stonyfield Greek Yogurt. Si hay algún líquido en el yogur, se debe escurrir antes de usarlo. ¡El yogur griego espeso funciona mejor!
La masa también se puede mezclar en una batidora de pie usando un gancho para masa. Agregue los ingredientes a un tazón y mezcle a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda. Aumente a velocidad media y amase hasta que la masa ya no se pegue a los lados del bol.
Al girar la bandeja para hornear, verifique si la base de los bagels se dora demasiado rápido. Si es así, simplemente coloque otra bandeja para hornear debajo de la bandeja para hornear actual y continúe horneando.
Nutrición
Porción: 1 bagel , Calorías: 172 kcal , Carbohidratos: 34 g , Proteínas: 7 g , Grasas: 1 g , Grasas saturadas: 1 g , Grasas trans: 1 g , Colesterol: 24 mg , Sodio: 21 mg , Potasio: 142 mg , Fibra: 2 g , Azúcar: 4 g , Vitamina A: 35 UI , Vitamina C: 1 mg , Calcio: 15 mg , Hierro: 1 mg
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